Для граждан и предпринимателей Роспотребнадзором изданы методические рекомендации по вопросу организации общественного питания населения
В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с оказанием услуг общественного питания населению, а также при организации питания в организованных детских коллективах руководителем Роспотребнадзора, главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 02.03.2021 впервые утверждены методические рекомендации к организации общественного питания населения (МР 2.3.6.0233-21).
Согласно этому документу при организации общественного питания рекомендуется учитывать базовые принципы здорового питания, в том числе включающие:
- наличие в составе ежедневного рациона пищевых продуктов со сниженным содержанием насыщенных жиров (включая трансизомеры жирных кислот), простых сахаров и поваренной соли, а также пищевых продуктов, обогащенных витаминами, пищевыми волокнами и биологически активными веществами.
- технологическую и кулинарную обработку пищевых продуктов и блюд, обеспечивающих их высокие вкусовые качества и сохранность исходной пищевой ценности продуктов.
В соответствии с методическими рекомендациями при проведении массовых мероприятий (ярмарки, спортивные соревнования, олимпиады, универсиады, культурно-развлекательные, слеты и другие аналогичные общественные мероприятия) в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предприятиям общественного питания рекомендуется согласовывать ассортимент реализуемых блюд (меню) с органами, уполномоченными на осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, по месту размещения предприятия общественного питания.
В предприятиях общественного питания не рекомендуется осуществлять работы и услуги, не связанные с услугами общественного питания.
Методические рекомендации могут быть использованы при организации мер по обеспечению соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания, в том числе при проектировании, строительстве и реконструкции предприятий общественного питания.
Юрист 2 класса
помощник прокурора района В.А. Рассказова